吃黄鳝会感染寄生虫吗？
医生说，从黄鳝沉渣里挑出来的叫做颚口线虫，用肉眼看非常小，最长的可能也就几毫米，实验人员在我们买的10斤黄鳝中，找到了250条颚口线虫！而这些只是颚口线虫的幼虫，它们在黄鳝体内还会长大！
寄生虫病研究所工作人员做了一个关于黄鳝体内寄生虫的研究。他们特地去病例比较多发的地方采购黄鳝，包括杭州在内一共去了五六个农贸市场，采购了10斤黄鳝。结果总共分离出了整整250条活的颚口线虫。
据了解，由于黄鳝喜欢在淤泥中钻洞，又以小鱼、小虾等为食，这样的生活习性和食物构成，决定了黄鳝体内容易滋生寄生虫。野生黄鳝体内的颚口线虫数量肯定比养殖的多，但很多时候都需要在显微镜下才能看清。
黄鳝体内的寄生虫对人体有多大危害？
“颚口线虫不但存在于黄鳝的内脏中，也存在于肌肉中，其中肝脏位置最多。”而颚口线虫的危害确实明显，原因是它可以在人体内存活好几年，会全身游走，游到哪里，就会对哪里的组织器官带来损伤。“特别是进入脑子里，危害最大，危及生命。”工作人员表示。
专家表示，颚口线虫病是最危险的寄生虫病之一，如果到消化道，就会表现出腹痛、腹泻、便秘等；到胸部，可引起胸膜炎；到肺部可产生咳嗽和胸痛等症状；到喉部可导致喉头水肿、呼吸困难；到唇舌可引起说话困难；到耳部可引起听力障碍；到膀胱系统可出现血尿、痒痛等；到子宫可引起慢性宫颈炎。如果是到眼睛，可能失明。如果钻到大脑里或心脏，能会剧烈的头痛、癫痫、昏厥，甚至死亡。
黄鳝要熟透才吃得安全：
研究也发现，在70℃以上高温下，加热4~5分钟，黄鳝体内的颚口线虫就可以被消灭。而对于普通家庭，马安建议尽可能烧熟烧透。“经过高温蒸煮，这些寄生虫都会被杀死，不用太担忧。”
专家提醒，其实生吃是致病的主要原因。去东南亚，还有广东、广西旅游时，游客喜欢吃生鱼、冰鳝片等，因此感染鄂口线虫的几率也会越来越多。除了黄鳝，还有泥鳅、黑鱼、汪刺鱼、鲶鱼、鳗鱼里也有这种虫子。所以，吃这些水产时必须烧熟。饭店喜欢猛火快炒，藏在鳝段内的颚口线虫很可能没被杀死。而腌制、酒泡等，就更是不能成功杀灭颚口线虫了。
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