在众多外卖O2O快速扩张之时，外卖早餐在拓展产品品类、增加用户粘性、开拓白领市场上的作用日益凸显。美团早餐早在2014年底就开始悄悄运行，百度早餐在2015年初悄然上线，然而几个月的功夫，美团和百度外卖早餐均关闭。目前在外卖早餐中饿了么一家独大。饿了么早餐为什么反而能越做越好？笔者分析原因有三。
订餐模式更方便，质量有保证
美团早餐业务之“死”，问题值得后来者深思。消费者之所以要选择在app上定早餐，无非是相中了它的便捷，但实际情况往往事与愿违，几乎每个定过美团早餐的消费者都收到过这样的短信：“由于某某原因，今日取餐地址改为……”这对用户体验是致命的打击。
另外，现有的外卖O2O平台基本都把配送外包给第三方。第三方的质量高低参差不齐，据某位知乎网友称：“分餐的小姑娘小伙子有近一半是50块钱两小时雇来的，相当不靠谱”，经笔者了解，确实如此。分餐人员大都是在豆瓣等社交网站上找的兼职，不靠谱程度可想而知。
而饿了么订餐模式更方便，采用T＋1模式，用户可预定第二天早餐，饿了么在众多早餐O2O公司的软肋——分餐员上也着重发力，饿了么的分餐员经过专业培训，有专业的口罩和手套，不但保证食品的卫生，对于菜品温度也有统一的保温箱进行保温处理。在餐厅的选择上饿了么更加慎重，全部都是国际或国内知名连锁餐厅供餐，并且把一份早餐的价格控制在6到8元之间，加之各种促销活动，占领早餐市场。
与商户合作，杜绝物业城管内外夹击
在一段媒体采访中，美团方面着重提到，用户对早餐预定的习惯尚未养成，同时早餐业务的开展受到城管等带来的外力干扰较多，影响用户体验。早餐外卖这种业务的特点往往首先造成送餐员和物业保安的冲突，进而导致城管介入，甚至可能被直接查抄。
是啊，摆摊地点如果选在写字楼外面的路边摊不仅没有证要遇到城管的查办，连平时那些摆摊的“坐地户”也会想办法把你赶走，若是把摊放在写字楼的大楼里，还要交高昂的物业费，在两条绝路面前，饿了么采用了巧方法，把领餐点设置在写字楼附近的餐厅里，这种方式成本低，又稳定，还能为饿了么拓展市场带来新机遇，最重要的是，饿了么的早餐配送员终于不用再东躲西藏，用户的早餐体验得到了保证。
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