仙人掌虽然浑身上下芒刺竖立，但是它却有“沙漠中的甘泉”的美誉。在荒漠中，旅行跋涉者出现饥渴时，可将大型仙人掌劈开，挖食其柔嫩多汁的茎肉充饥解渴。
可供食用的仙人掌 (更多图片)
仙人掌可以吃吗其实仙人掌是可以吃的，但要注意不是所有的仙人掌都能吃，有的品种有毒是不能吃的，想吃仙人掌的朋友可以到菜市场购买。
一、食用仙人掌的选购：
在购买菜用仙人掌时，应选择生长15～35天的嫩片，其色泽嫩绿，少刺或无刺，表皮有光泽，无皱褶，以手掌大小为宜。
二、食用仙人掌的功效：
1、具有降血糖、降血脂、降血压功效，若能每天食用一片菜用仙人掌，就能消 除体内多余胆固醇、脂肪和糖分，起到行气、活血、清热解毒、促进新陈代谢的作用。
2、对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。
3、它不含草酸，极利于人体对钙的吸收，是儿童及中老年人补钙的佳品，还可以用于减肥。
一、仙人掌百合羹的做法
材料：仙人掌200克，鲜百合200克,白糖。
做法：
1、仙人掌切成丁，百合掰瓣。
2、取适量的水，把仙人掌、百合、白糖放在一起，用旺火烧沸改用小火烧10分钟，倒入碗中晾凉即可食用。
特点：润肺止咳，降血脂，降身压。
二、仙人掌炒牛肉的做法
原料：牛肉200克，鲜仙人掌30克，葱花、姜末、盐、味精各适量。
做法：
1、仙人掌去皮，切丝。
2、牛肉洗净，切片。
3、炒锅置大火上，加油烧热，用葱花、姜末爆锅，加牛肉片煸炒至将熟时，加仙人掌丝炒熟，加盐、味精调味，装盘即成。
三、凤丝仙人掌的做法
用料：鸡肉50克、仙人掌150克、韭黄10克、生姜5克、色拉油8克、盐4克、味精2克、白糖1克、湿生粉适量、熟鸡油1克
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