盘点
湖南高校奇葩菜
马云大脑2014年,湖南科技学院桃园美食宫推出神菜“马云大脑”。这其实是永州祁阳的一种特产,即为清蒸青鱼,外面裹了层厚厚的辣椒,此菜制作过程复杂,需要两天。
苹果里脊肉2013年,湖南警察学院学生食堂推出“苹果里脊肉”,含苹果和面粉包裹的肉,尝来像糖醋里脊。
橘子烧排骨2015年,湖南大学二食堂推出“橘子烧排骨”。做法是先把洗净的排骨切块,放入八角、桂皮煮一个半小时;然后将橘子剥好,和排骨一起炒,放入调味品即可。
营养师说
多数水果不宜加热食用
国家二级营养师张祖薇表示,草莓本身富含维生素和胡萝卜素,有解热、降火的功效,最好是生吃,加热会致其维生素流失。橘子也富含维生素B、维生素C、叶酸等,在高温下这些营养都容易分解流失。但中医里有把橘子蒸熟再吃的食疗法,因为对脾胃虚寒、体质较弱的人来说,橘子生吃不易消化,煮熟了吃效果更佳。
整体来说,多数水果不宜加热,但像香蕉、菠萝这种维生素含量较低的水果,其含有的果胶、膳食纤维、多酚等营养素并不会在加热中损失掉,所以会流传下来一些传统做法,比如烤香蕉(最好连皮一起)和菠萝咕噜肉等。
七个步骤做出草莓红烧肉
李建红介绍,草莓红烧肉这道菜做起来也不难,可以先备好新鲜草莓、五花肉、红糖、八角、生抽、料酒、糖浆和一些基本调味品。
将带皮五花肉洗净,改刀,切成与草莓差不多大小
草莓洗净,用盐水浸泡后捞起待用
锅里少油,放入红糖、生抽、老抽熬到糖起泡
放入葱、姜、料酒煸炒出香味
倒入五花肉翻炒至每块肉都上色,煸炒出肉里的多余油脂
锅里加适量清水,放入桂皮、八角,撒少许盐大火烧沸腾,转小火煨2个小时
待汤汁浓稠,加入草莓,适当搅拌,焖10分钟后即可出锅
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