根据英国《每日电讯报》消息，雷丁大学、布里斯托尔大学和巴斯大学的化学家们发现油炸食物其实也是有好处的，比如可减缓全球变暖速度，这消息也许能安慰下胖纸。
油炸而成的油腻食物不仅影响腰围，还在影响气候系统。雷丁大学、布里斯托尔大学和巴斯大学的化学家们发现，烹饪油脂形成的水滴被释放到空气中，这些水滴所形成的复杂结构会吸引水分并变成云状。
在伦敦这样的大城市，空气中10%的细小微粒是烹饪油脂造成的。研究人员由此认为，油炸食物可能对云的形成以及多雨天气有显著影响。
实际上，这种影响非常大，甚至可能对这座星球起到降温作用，由此可能减缓全球变暖的速度。雷丁大学物理和大气化学助理教授克里斯蒂安·弗朗说：“我认为这可能在影响云的形成。”
弗朗说：“这些结构很可能对大气中水滴的水分吸收情况造成重大影响，增加活性分子的寿命，并在总体上放缓在水滴内部的输送速度，但由此造成的结果尚未探究清楚。”
弗朗还说：“我们并不是说，做一个更健康的饮食者可影响气候，但目前看来，脂肪确实对云的形成起到了促进作用。”科研人员通过实验室试验让盐水和油酸微滴处于空中飘浮状态，油酸是一种与烹饪有关的脂肪酸。
科研人员发现，微滴中的分子会自行排列成类似水晶的网络结构，其作用类似于吸水的海绵。这种复杂结构还有助于上述微滴在大气中维持更长时间，由此增加了它们的催云能力。
截至目前，科研人员只在实验室进行了试验。他们当前希望观测微滴在自然环境下的反应状况。
巴斯大学生物物理学和材料学助理教授斯夸尔斯博士说：“我们知道，我们所看到的复杂结构是由类似的油酸分子组成的。这些复杂结构可大幅影响这种混合物是不透明的还是透明的，是固态的还是液态的，以及该混合物从实验室的空气里吸收多少水分。”
斯夸尔斯说：“这种情况还有可能发生在我们的头顶上。这种观点令人兴奋不已，也为理解烹饪脂肪如何影响我们的身边环境提出了挑战。”
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