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一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红

来源：互联网　|　时间：2021-08-17 09:36:47 |　阅读：177　|　标签：支付宝　 |　分享到：

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一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红

一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红

虾青素遇高温变红

螃蟹的体液渗出

正确答案：虾青素遇高温变红

答案解析：

高温环境下，蛋白质发生变性与虾红素分离，其他大部分色素也被分解，只有虾红素不怕热，被保留了下来，便成了煮熟后螃蟹的颜色了。

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